روش های پخت انواع سوفله مرغ
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
روش های پخت انواع سوفله مرغ به همراه نکات و ایده ها
سوفله چیست ؟
سوفله نوعی غذای فرانسوی است که از تخم مرغ، آرد، شیر و مواد مختلف دیگر تهیه می شود. سوفله ها معمولاً سبک و پفکی هستند و در فر پخته می شوند. سوفله انواع متفاوتی دارد مانند : سوفله بادمجان، سوفله گوشت، سوفله سبزیجات و ... . که در ادامه شما با چند نوع سوفله مرغ آشنا می کنیم.
سوفله مرغ، یکی از انواع غذاهای بین المللی و مدرن است که از ترکیب مرغ پخته با تخم مرغ، پنیر پیتزا، سس مایونز و سبزیجات تهیه شده است. سوفله مرغ غذایی بسیار ساده، خوشمزه و مدرن است که می توان آن را به عنوان یک پیش غذا، غذای اصلی یا حتی دسر سرو کرد. سوفله مرغ، انواع مختلفی دارد که در ادامه با طرز تهیه آن ها آشنا می شوید.
طرز تهیه سوفله مرغ: یک غذای خوشمزه و مدرن
سوفله مرغ یکی از انواع غذاهای بین المللی و مدرن است که از مرغ پخته با تخم مرغ، پنیر پیتزا، سس مایونز و سبزیجات تهیه می شود. این غذای بسیار ساده، خوشمزه و مغذی است که می توانم آن را به عنوان غذا، غذای اصلی یا حتی دسر سرو کند.
مواد لازم برای تهیه سوفله مرغ :
سینه مرغ | 1 عدد |
پیاز | 1 عدد |
سیر | 2 حبه |
تخم مرغ | 3 عدد |
پنیر پیتزا | نصف لیوان |
سس مایونز | نصف لیوان |
جعفری خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
آبلیمو | 1 قاشق چایخوری |
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه سوفله مرغ :
ابتدا سینه مرغ را به صورت ریز خرد کنید و با روغن در یک تابه تفت دهید تا کاملاً پخته و طلایی شود.
پیاز و سیر را خرد کنید و به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن دستی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
پنیر پیتزا، سس مایونز، جعفری خرد شده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
مرغ تفت داده شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.
یک قالب مناسب را چرب کنید و مواد سوفله را داخل آن بریزید.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید تا سوفله بپزد، سپس گریل روی آن را روشن کنید و اجازه بدهید تا طلایی شوند.
نکات مهم برای تهیه سوفله مرغ :
• برای پف کردن بهتر سوفله، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید و هم بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سپس سفیده را به آرامی به مخلوط زرده و مواد دیگر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
• برای اینکه سوفله مرغ شما خشک نشود، از مرغ آبدار استفاده کنید.
• اگر می خواهید سوفله مرغ را طعم دار کنید و مواد بیشتری داشته باشید، می توانید از سبزیجات دیگر مانند قارچ، فلفل دلمه ای یا هویج استفاده کنید.
انواع سوفله مرغ :
سوفله مرغ را می توان با انواع مواد تهیه کرد. در اینجا چند نمونه از انواع سوفله مرغ را معرفی می کنیم:
سوفله مرغ و قارچ: برای تهیه این نوع سوفله، می توان از قارچ خرد شده به دستور بالا اضافه کرد.
سوفله مرغ و سیب زمینی: برای تهیه این نوع سوفله، می توانید از سیب زمینی پخته و خرد شده به آن استفاده کنید.
سوفله مرغ و سبزیجات: برای تهیه این نوع سوفله، می توان از سبزیجات مختلف قارچ، فلفل دلمه ای، هویج و ذرت استفاده کرد.
سوفله مرغ و پنیر: برای تهیه این نوع سوفله، می توان از انواع پنیر مانند پنیر پیتزا، پنیر موزارلا یا پنیر پارمزان استفاده کرد.
نکاتی برای سرو سوفله مرغ :
سوفله مرغ را می توانم به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای سرو سوفله مرغ به صورت گرم، آن را پس از پخت سرو کنید. برای سرو سوفله مرغ به صورت سرد، آن را پس از پخت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ :
مواد لازم برای سوفله مرغ و قارچ :
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده | 400 گرم |
قارچ ورقه شده | 200 گرم |
پیاز خرد شده | 1 عدد |
کره | 50 گرم |
آرد | 2 قاشق غذاخوری |
شیر | 1 لیوان |
تخم مرغ | 4 عدد |
پنیر پیتزا | 100 گرم |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوفله مرغ و قارچ :
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
یک ظرف پیرکس یا ظرف سوفله خوری را چرب کنید.
در یک ماهیتابه، کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید.
پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
مرغ، قارچ و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
زرده های تخم مرغ را جدا هم بزنید و به مواد سوفله اضافه کنید.
سفیده های تخم مرغ را جداگانه با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کند.
سپس سفیده های تخم مرغ را به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید تا پف سفیده ها نخوابد.
مایه سوفله را در ظرف پیرکس آماده شده بریزید.
پنیر پیتزا را روی سوفله بپاشید.
سوفله را به مدت 30-25 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود. سپس گریل روی آن را روشن کنید تا طلایی شود.
نکاتی برای تهیه سوفله مرغ و قارچ :
• برای اینکه سوفله شما پف خوبی داشته باشد، مهم است که سفیده های تخم مرغ را کاملاً پف کنید.
• برای جلوگیری از خوابیدن پف سوفله، آن را در فر داغ قرار دهید.
• اگر فر شما قدرتمند نیست، ممکن است لازم باشد زمان پخت سوفله را افزایش دهید.
سرو کردن :
سوفله مرغ و قارچ را می توان گرم یا سرد سرو کرد. این غذا را می توان به تنهایی یا با سالاد و سبزیجات سرو کرد.
سایر ایده ها :
• برای تنوع بیشتر، می توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند فلفل دلمه ای، هویج یا اسفناج در سوفله خود استفاده کنید.
• می توانید از انواع پنیر دیگر مانند پنیر گودا، پنیر چدار یا پنیر پارمزان نیز در سوفله خود استفاده کنید.
• می توانید از ادویه جات دیگر مانند آویشن، ریحان یا پودر سیر نیز در سوفله خود استفاده کنید.
سوفله مرغ و قارچ و بادمجان :
سوفله مرغ و قارچ و بادمجان یکی از انواع سوفله است که از مرغ، قارچ و بادمجان تهیه می شود. این غذای خوشمزه و مقوی می تواند به عنوان یک غذای اصلی یا پیش غذا سرو شود.
مواد لازم برای سوفله مرغ و قارچ و بادمجان :
مواد لازم برای سس :
کره | 2 قاشق غذاخوری |
آرد | 2 قاشق غذاخوری |
شیر | 1 لیتر |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مواد لازم برای مواد داخلی :
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده | 400 گرم |
قارچ ورقه شده | 200 گرم |
بادمجان متوسط، پوست کنده و حلقه شده | 2 عدد |
پنیر پیتزا رنده شده | 1/2 پیمانه |
مواد لازم برای سفیده :
تخم مرغ | 4 عدد |
آرد سفید | 1/4 پیمانه |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس :
کره را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ذوب کنید.
آرد را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود.
شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
سس را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا غلیظ شود.
نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید.
آماده کردن مواد داخلی :
قارچ ها را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
مرغ پخته و ریش ریش شده را به قارچ اضافه کنید و مخلوط کنید.
بادمجان ها را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
سس را به مواد داخلی اضافه کنید و مخلوط کنید.
تهیه سفیده :
سفیده و زرده تخم مرغ ها را جدا کنید.
زرده ها را با چنگال بزنید تا کرم رنگ شوند.
آرد را به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفت و پفکی شوند.
نمک و فلفل سیاه را به سفیده ها اضافه کنید و آن ها را با هم مخلوط کنید.
پخت سوفله :
یک ظرف پیرکس یا ظرف سوفله را چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
نصف مایه سفیده را روی مواد داخلی بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
مواد را داخل ظرف پیرکس آماده بریزید و آن را صاف کنید.
باقی مانده مایه سفیده را روی آن بریزید و با لیسک صاف کنید.
سوفله را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید.
نکات :
• برای اینکه سوفله پفکی شود، مهم است که سفیده ها را کاملاً سفت و پفکی کنید.
• اگر سفیده ها به خوبی پف نکنند، سوفله شما حالت منسجمی نخواهد داشت.
• برای جلوگیری از خوابیدن پف سوفله، آن را بلافاصله پس از پخت سرو کنید.
نکته های تکمیلی :
• برای تهیه سوفله مرغ و قارچ و بادمجان می توانید از انواع سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید. به عنوان مثال می توانید از فلفل دلمه ای، ذرت، هویج یا پیاز استفاده کنید.
• برای طعم دهی بیشتر به سوفله می توانید از انواع ادویه ها و چاشنی ها استفاده کنید. به عنوان مثال می توانید از آویشن، پودر سیر، پودر پیاز یا پودر کاری استفاده کنید.
• برای تهیه سوفله مرغ و قارچ و بادمجان بدون فر می توانید آن را در مایکروفر بپزید. برای این کار سوفله را در ظرفی مناسب برای مایکروفر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید.
سخن پایانی :
همانطور که در بالا اشاره کردیم، سوفله یکی از غذاهای بین المللی است. تنوع سوفله بسیار زیاد است در این مقاله شما را با طرز تهیه سوفله مرغ به روش های مختلف آشنا کرده ایم. سوفله را می توانید به عنوان پیش غذا، غذای اصلی مصرف کنید.
گردآوری : بخش آشپزی