مجله آشپزی غذای خانگی مامان پز قم
1397/10/04
طرز تهیه کاتلیس
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
| پياز | یک عدد |
| سير | 2 تا 3 حبه |
| گوشت چرخ كرده | نیم کیلو گرم |
| نمك و فلفل سياه | به ميزان لازم |
| زردچوبه و زنجفيل | به دلخواه |
| گشنيز خرد شده | یک استكان |
| فلفل سبز | 3 تا 4 عدد |
| سيب‌زميني | 1 كيلو |
| پودر زيره سبز | دو قاشق مرباخوری |
| تخم‌مرغ | 1 عدد |
| ليموترش تازه | 1 عدد |
طرز تهيه :
در مرحله اول پياز و سير را سرخ كنيد و گوشت چرخ كرده را با انواع ادويه‌ها، نصف استكان گشنيز و فلفل سبز خرد شده، تفت دهيد تا آب آن كشيده شود.
مواد را روی حرارت ملایم بگذاريد تا بپزد و جا بيافتد. سيب‌زميني را با آب و نمک بپزيد، سپس آنها را پوست كنده و رنده كنيد.
نمك، فلفل سياه،آب لیمو ترش ، بقيه گشنيز و كمي پودر زيره سبز به سيب‌زميني اضافه كنيد و آن را كاملاً ورز دهيد. از خمير سيب‌زميني گلوله‌اي به اندازه يك نارنگی برداريد و وسط آن را گود نمایید. با قاشق از مواد آماده گوشتي برداريد و ميان گلوله سيب‌زميني را پر كنيد و پس از بستن دهانه آن، گلوله سيب‌زميني را در كف دست گرد كنيد.
در ظرف ديگري تخم‌مرغي را بشكنيد و با چنگال آن را خوب هم بزنيد و كمي نمك و فلفل سياه نيز به آن بيفزاييد. سپس كاتلیس های فرم داده را داخل مايه تخم‌مرغ بغلتانيد و آنها را در روغن داغ سرخ كنيد. كاتلیس‌ها را در ظرف بچينيد و دور آن را با سبزيجات تزيين كنيد.
منبع : groohashpazi