مجله آشپزی غذای خانگی مامان پز قم

طرز تهیه انواع مختلف ترشی زیتون سبز خوشمزه



ترشی زیتون سبز و سیاه , ترشی زیتون سبز با آب انار , خواص ترشی زیتون سبز

ترشی زیتون سبز و سیاه

 

دستور تهیه "ترشی زیتون" خانگی خوشمزه

ترشی زیتون سبز بسیار مفید و خوشمزه است و میتوانید به عنوان چاشنی و کامل کننده وعده غذایی از آن استفاده کنید. 

ترشی زیتون سبز یکی از ترشی های خوشمزه و سالم است که میتونید در کنار انواع غذا میل نمیاید. برای تهیه ترشی زیتون سبز بهتر است از زیتون بی هسته و تلخی گرفته شده استفاده کنید. فواید ترشی زیتون سبز بسیار زیاد است و تمام خواص مفید زیتون را در خود دارد.

 

از زیتون شور هم می توانید برای تهیه ترشی زیتون استفاده کنید فقط قبل از آن باید زیتون را روی پارچه پهن کنید تا خشک شود، وجود آب می تواند باعث کپک زدن ترشی شود. 

در ادامه مقاله انواع طرز تهیه فواید ترشی زیتون سبز و فواید ترشی زیتون سبز را با شما در میان می گذاریم.

 

ترشی زیتون سبز و سیاه

مواد لازم ترشی زیتون سبز و سیاه

زیتون سبز و سیاه نیم کیلو
هویج  2 عدد
جوانه ماش 200 گرم
فلفل دلمه ای سه رنگ  3 عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن کنجد نصف پیمانه
سرکه نصف پیمانه
 سبزیجات معطر خشک شامل شوید، نعنا و ریحان 2قاشق غذاخوری
آبلیمو یک پیمانه
روغن زیتون یک پیمانه

 

ترشی زیتون سبز و سیاه , ترشی زیتون سبز با آب انار , خواص ترشی زیتون سبز

طرز تهیه ترشی زیتون

 

طرز تهیه ترشی زیتون سبز و سیاه

هویج را پوست گرفته و خلالی خرد کنید.

جوانه ماش را بشویید و آبکش کنید و روی پارچه پهن کنید تا کاملا خشک شود. 

هسته زیتون را گرفته و با روغن زیتون در کاسه ای بریزید. اگر از زیتون شور استفاده می کنید باید حتما روی پارچه پهن کنید تا خوب خشک شود. 

فلفل دلمه را خرد کنید و همه مواد را به زیتون ها اضافه کنید و در یک شیشه تمیز و خشک بریزید یک ماه در یخچال بگذارید تا جا بیوفتد. 

 

ترشی زیتون سبز

مواد لازم ترشی زیتون سبز

برای 20 نفر

زمان تهیه 20 دقیقه

زمان پخت 8 دقیقه 

زیتون سبز تلخی گرفته ۱ کیلوگرم
گشنیز ترخون،نعنا خشک(مخلوط هرسه باهم) ۲۵۰ گرم
  سیر ۲-۳ حبه
نمک و گلپر  به مقدار لازم
سرکه به مقدار لازم
پودر فلفل یا(فلفل قلمی درسته) به مقدار لازم

 

 ترشی زیتون سبز , طرز تهیه ترشی زیتون سبز , ترشی زیتون

دستور تهیه ترشی زیتون سبز

 

طرز تهیه ترشی زیتون سبز

زیتون ها یا بشویید و یک چاک کوچک بدهید که سرکه به داخلش نفوذ کند.

زیتون و سرکه ر در قابله روی حرارت بگذارید تا یک جوش بزند و سپس کناری بگذارید سرد شود.

سیر را پوست گرفته خرد یا رنده کنید.

 

گشنیز ، نعنا و ترخون را پاک کرده بشویید و آبکش کنید و سپس روی پارچه پهن کنید تا کاملا آبش خشک شود. در صورت تمایل می توانید سبزیها را خرد کنید. 

تمام مواد را مخلوط کرده و در شیشه تمیز بریزید و با سرکه رویشانرا پر کنید و در شیشه را محکم ببندید و بعد از یک هفته نگهداری در یخچال میل نمایید. 

در صورت تمایل می توانید ترخون را از بین سبزی ها حذف کنید.

 

ترشی زیتون سبز حلقه ای

مواد لازم ترشی زیتون سبز حلقه ای

زیتون حلقه ای 500 گرم
کنسرو ذرت 1 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی  2 عدد
هویج 1 عدد
قارچ 200 گرم
سرکه به میزان لازم
نمک، فلفل، گلپر  به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی زیتون سبز حلقه ای

زیتون را حلقه کنید و به همراه قارچ ، فلفل دلمه و هویج خرد شده یا رنده شده و ذرت در شیشه بریزید.

گلپر ، نمک و فلفل را اضافه کنید و رویش را با سرکه بپوشانید و درش را ببندید و به مدت 15 روز در یک جای خنک نگهداری کنید تا جا بیوفتد. 

در صورت تمایل میتوانید 2 پیمانه آب گوجه هم به ترکیب اضافه کنید تا ترشی زیتون بندری داشته باشید.

 

ترشی زیتون سبز با آب انار 

مواد لازم ترشی زیتون سبز با آب انار 

زیتون 1 کیلوگرم
 آب انار ترش 300 گرم
سرکه  400 گرم
گلپر، نمک و فلفل به میزان دلخواه
تمر هندی 1 بسته

 

طرز تهیه ترشی زیتون سبز با آب انار

تمر هندی را در سرکه حل کنید و از صافی رد کنید. 

آب انار ، گلپر و زیتون را در کاسه ای بریزید و تمر هندی را اضافه کنید . 

در صورت نیاز نمک اضافهکنید و مواد را در یک شیشه تمیز در بسته در یخچال بگذارید. 

متناسب با ذائقه خودتان می توانید از انواع سبزیجات معطر ، سیر و ادویه ترشی استفاده کنید. 

 

ترشی زیتون سبز با آب انار , خواص ترشی زیتون سبز , ترشی زیتون پرورده

خواص ترشی زیتون سبز

 

خواص ترشی زیتون سبز

زیتون منبع آنتی اکسیدان است و ترشی زیتون سبز با فیبر بالایی که دارد به هضم و گوارش بهتر کمک کرده و خواض ضد التهابی اش برای کبد چرب مفید است. 

یکی دیگر از خواص ترشی زیتون سبز وجود چربی غیر اشباع زیتون است که باعث کاهش قند خون و کنترل دیابت می شود. 

 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی