ماهی قزل آلا

خواص فوق العاده ماهی قزل آلا که از آن بی خبرید! 

ماهی قزل آلا ( به انگلیسی :  fish trout ) از ماهی های آب سرد است که در زیرگروه ماهی های آزاد قرارمیگیرد و بدنی فشرده و دم و باله ای بزرگ دارد. 

ماهی قزل آلا بسیار خوشمزه و لذیذ است و نسبت به سایر ماهی ها بوی ناخوشایند کمتری دارد، به راحتی همه جا در دسترس است و میتوان به روش های مختلف از جمله آب پز ، بخار پز و کبابی ، آن را تهیه کرد. 

خواص ماهی قزل آلا برای سلامت

مقدار پروتئین و اسید چرب امگا 3 در قزل آلا زیاد است بنابراین مصرف آن خطر ابتلا به چاقی ، بیماری های قلبی دیابت را کاهش میدهد. سایر خواص ماهی قزل آلا عبارتند از : 

• کاهش کلسترول از خواص ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا حاوی آنتی اکسیدان  آکستاکسانتین است که باعث ایجاد رنگ قرمز میشود. آستاکسانتین عامل کاهش کلسترول بد خون است . یک تحقیق نشان داد که مصروف روزانه 3.6 میلی گرم از این آنتی اکسیدان برای کاهش کلسترول بد خون کافی است و ریسک بیماری های قلبی را کاهش خواهد دارد. همراهی این آنتی اکسیدان در کنار امگا 3 باعث عملکرد بهتر مغز و سیستم عصبی میشود و مانع از التهاب در بدن خواهد شد. 

در تحقیقی که روی 44 نفر که دچار آفتاب سوختگی شده بودند انجام شد، 12 هفته ترکیب 3 گرم کلاژن و 2 میلی گرم آستاکسانتین تجویز شد که منجر به بهبود سریعتر ، انعطال پذیری و آبرسانی بهتر پوست شد. 

هر 100 گرم ماهی قزل آلا حاوی 4 – 3.8 میلی گرم آستاکسانتین است. خاصیت کاهش کلسترول در ماهی قزل آلا قرمز بیشتر از سایر انواع آن است.

خواص ماهی قزل آلا و کاهش بیماری های قلبی

• خواص ماهی قزل آلا و کاهش بیماری های قلبی

مصرف منظم ماهی قزل آلا باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی میشود که به دلیل مقدار بالای امگا 3 در آن است. مقدار امگا 6 معمولا در بدن افراد زیاد است ، به گفته محققان در صورتی که مقدار امگا 6 در خون بیشتر از امگا 3 شود احتمال بروز بیماری های قلبی افزایش پیدا میکند. 

در تحقیقی که روی یگ گروه زنان و مردان سالم انجام شد مصرف هفته ای دو وعده قزل آلای پرورشی منجر به افزایش 8 – 9 درصدی امگا 3 و کاهش سطح امگا 6 و تری گلیسرید در خون این افراد شد. 

مقدار بالای پتاسیم ماهی قزل آلا باعث پیشگیری از ابتلا به فشار خون  و در نتیجه کاهش سکته و اختلالات کلیوی میشود. 

• کاهش وزن و ماهی قزل آلا

وجود پروتئین باکیفیت در قزل آلا باعث شده ک مصرف منظم قزل آلا باعث کاهش حرص و ولع پرخوری شود و مدت زمان بیشتری فرد را سیر نگه دارد. میزان سوخت و ساز بدن را افزایش داده و باعث کاهش چربی دور شکم و کبد شود. 

• خواص ماهی قزل آلا و کاهش التهاب

اغلب کارشناسان معتقدند که التهاب عامل زمینه ای تمام بیماری های مزمن از قبیل دیابت ، سرطان و بیماری های قلبی است. مطالعات نشان  داده اند که افرادی که در معرض بیماری های التهابی هستند هر چه بیشتر قزل آلا مصرف کنند، التهاب در بدنشان مهار شده  و  خطر بیماری برایشان کمتر میشود.

• سلامت مغز و بهبود حافظه از خواص ماهی قزل آلا

مصرف قزل آلا باعث بهبود عملکرد مغز و کاهش علایم افسردگی و حفظ سلامت مغز جنین در بارداری میشود.

اضطراب را کاهش داده و از سلولهای خاکستری مغز محافظت میکند بنابراین احتمال بروز آلزایمر را کاهش داده و یا زوال عقل را به تاخیر می اندازد. مصرف دو وعده ماهی قزل آلا در هفته ، مشکلات ذهنی میانسالان را تا 13 درصد کاهش میدهد. 

• خواص ماهی قزل آلا در بارداری

مصرف ماهی قزل آلا برای زنان باردار بسیار مفید است و سطح هوش جنین را افزایش میدهد و به تکامل بهتر مغز و بینایی کودک کمک میکند. 

مقدار بالای آهن  و ویتامین های گروه ب ، در ماهی قزل آلا میتواند مشکلات کم خونی بارداری را کاهش دهد. 

خواص ماهی قزل آلا در بدنسازی

• خواص ماهی قزل آلا در بدنسازی

ماهی قزل آلا سرشار از پروتئین و چربی سالم است یعنی هیچ گونه اسید چرب اشباعی در آن وجود ندارید بنابراین تاثیر مثبتی بر چربی خون میگذارد . 

چربی موجود در ماهی های قزل آلا آزاد  رودخانه ای مانند آسپرین ، خون را رقیق میکند. 

مصرف حدود 100 گرم قزل آلا به صورت روزانه برای بدن کافی است. 

حفظ تناسب اندام یکی از مهم ترین خواص ماهی قزل آلا در بدنسازی است چون نسبت ایده آل کالری و پروتئین دارد و میتوانید به به صورت بخار پز و کبابی آن را تهیه کنید. 

ماهی قزل آلا بهترین وعده غذایی برای بعد از ورزش و ترمیم و بازسازی عضلات است. 

از آنجایی که قزل آلا حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است به افزایش ایمنی بدن و کاهش التهاب عضلات بعد از ورزش و در نتیجه ریکاوری و رشد سریعتر عضلات کمک میکند. 

از سویی دیگر مصرف هفته ای 2 – 3 وعده قزل آلا باعث کاهش خستگی و درد ناشی از تمرینان سنگین بدنسازی میشود و توان شما برای انجام بهتر تمرینات را افزایش میدهد. 

• خواص ماهی قزل آلا برای کودکان

واقعیت این است که بیشتر ماهی ها حاوی مقداری متیل جیوه هستند که مقادیر زیاد آن میتواند برای مغز سمی باشد. ماهی های واقعا بزرگ که عمر طولانی دارند بیشترین میزان آلودگی از این نظر را دارند. بنا به توصیه سازمان غذا و داروی آمریکا ماهی سالمون و قزل آلا کمترین مقدار جیوه را دارند بنابراین مصرف آن برای کودکان و زنان باردار ، هفته ای 2 – 3  وعده توصیه میشود. 

خواص ماهی قزل آلا برای کودکان در صورتی چشم گیر است که در هفته با توجه به سنشان مقدار کافی ، ماهی مصرف کنند :

کودک کمتر از 6 سال : 85 – 142 گرم 

کودک 6 – 8 سال : 113 – 170 گرم

کودک 9 سال به بالا : 227  – 340 گرم

ماهی یک ماده غذایی سالم و ارزشمند برای رشد بهتر کودکان است زیرا دارای پروتئین ، آهن و مواد معدنی با کیفیت بالا به خصوص مقدار زیاد ویتامین دی و اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب و مغز مفیدند. 

پروتئین قزل آلا به راحتی در دستگاه گوارش جذب میشود و مصرف آن در دوران رشد باعث جلوگیری از کوتاهی قد و افزایش تمرکز و بهبود حافظه . کاهش ابتلا به بیماری آسم میشود. 

عنصر روی موجود در قزل آلا برای رشد کودک و تنظیم بلوغ جنسی نوجوانان ضروری است. 

یکی از مواد غذایی بسیار مفید که  میتواند رفتار های ناهنجار و بیش فعالی کودک را کاهش دهد ، ماهی قزل آلا است. 

ارزش غذایی ماهی قزل آلا

ارزش غذایی و خواص ماهی قزل آلا رنگین کمان

مواد معدنی و ویتامین های موجود در انواع ماهی قزل آلا شباهت زیادی به هم دارد . ما در این جا خواص غذایی ماهی قزل آلا رنگین کمان را به عنوان نمونه می آوریم .

هر 100 گرم ماهی قزل آلای رنگین کمان دارای 100 کالری انرژی است و سایرخواص ماهی قزل آلا رنگین کمان در هر 100 گرم عبارتند از :

مقدار مورد نیاز روزانه بر اساس مصرف 2000 کالری در روز نوشته شده است. 

گردآوری : بخش آشپزی