پخت مرغ در فر خوشمزه

روش های تهیه مرغ در فر

سینه مرغ پخته شده آبدار

مواد لازم برای پخت سینه مرغ آبدار در فر:

اختیاری :

طرز تهیه مرغ تکه ای در فر :

فر را با دمای 390 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید.

با استفاده از استیک کوب قسمت های ضخیم مرغ را بکوبید تا ضخامت آن 1/5 تا 2 سانتیمتر شود. همه ی قسمت های مرغ باید یکسان باشد. اگر سینه ی مرغ شما ضخیم است آن را نازک کنید و دیگر لازم به کوبیدن نیست. اگر ضخامت فیله های شما یکسان باشد. پخت آن ها هم به صورت یکسان می شود.

داخل ظرفی شکر، پاپریکا، پونه کوهی، نمک، پودرهای سیر و پیاز، فلفل و چیلی را ترکیب کنید. داخل سینی فر را کاغذ فویل یا کاغذ روغنی قرار بدهید و مرغ را در چاشنی آماده شده قرار بدهید و آن ها را داخل سینی بگذارید. مقداری روغن روی آن ها اسپری کنید و باز مقداری چاشنی بریزید. دقت کنید همه ی قسمت ها را کاملا یکدست بریزید.

سپس مرغ را داخل فر از قبل گرم شده قرار بدهید و به مدت 30 دقیقه یا بیشتر اجازه بدهید بپزند. مدت زمان پخت بستگی به فر شما دارد. مدت آن کمتر یا بیشتر می شود. بعد از پخت مرغ، فویل یا کاغذ روغنی را بردارید و مرغ را داخل سینی بگذارید و چند دقیقه شعله ی فر را زیاد کنید تا زیر آن سرخ شود و بعد گریل روی فر را روشن کنید تا روی مرغ شما هم طلایی و ترد شود.

ظرف را از فر خارج کنید، مرغ را به بشقاب های سرو منتقل کرده و قبل از سرو 5 دقیقه بگذارید استراحت کند.

مرحله اختیاری :

در زمانی که مرغ در فر است، کره را در یک تابه کوچک ذوب کنید. و سیر رنده شده را در آن تفت بدهید تا معطر شود (30 ثانیه)، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. جعفری را هم اضافه کنید و هم بزنید، سپس مخلوط کره را در آب (روغن) مرغ ها که داخل فویل جمع شدند بریزید، خوب هم بزنید تا همه طعم ها با هم ترکیب شوند. 

سپس هنگام سرو آب مرغ داخل سینی فرو یا سس آماده شده را روی مرغ ها بریزید و با جعفری تازه تزیین کنید. 

این دستور را می توان با فیله های ران (بدون پوست و استخوان) هم تهیه کنید. دستورالعمل را دنبال کنید اما برای ران های کوچک / متوسط ​​به مدت 25 دقیقه و برای ران های بزرگتر 30 دقیقه بپزید. (مطب پیشنهادی: طرز تهیه مرغ با سس بشامل )

ارزش غذایی سینه مرغ آبدار در فر :

سینه های مرغ پخته شده ساده : 

طرز تهیه مرغ داخل فر

این دستور پخت مرغ در فر آبدار است و بسیار لطیف و خوشمزه می شود. می توانید این دستور پخت مرغ در فر را امتحان کنید.

مواد لازم سینه مرغ پخته شده :

طرز تهیه مرغ در فر :

سینه های مرغ را به ضخامت های یکسان برش بزنید و داخل کاسه ای حدود 1 لیتر آب گرم بریزید . یک چهارم فنجان نمک کوشر به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا نمک در آب حل شود. سپس مرغ ها را داخل آب نمک قرار بدهید. اجازه بدهید 15 دقیقه داخل آن بمانند. حتی می توانید روی کاسه را بپوشانید و تا 6 ساعت در یخچال قرار بدهید. پس از آن سینه های مرغ را از آب نمک خارج کنید، آن ها را با آب سرد بشویید.

سپس آن ها را با حوله های کاغذی خشک کنید. (با این حال، اگر سینه های مرغی که خریداری کرده اید قبلاً در محلول نمک قرار گرفته اند، از این مرحله صرف نظر کنید).

فر را گرم کنید. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. سینه های مرغ را به صورت جدا جدا داخل سینی فر یا طرف های مخصوص فر قرار بدهید. با برس دو طرف مرغ را کره ی ذوب شده یا روغن زیتون بزنید.

در یک کاسه ی کوچک، نمک، فلفل، پودرسیر و فلفل قرمز را بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس به صورت مساوی از این مخلوط دو طرف مرغ بپاشید.

آن را داخل فر قرار بدهید و به مدت 15-18 دقیقه بپزید. یا تا زمانی که مرغ پخته شود و دیگر صورتی نباشد. زمان پخت به ضخامت سینه های مرغ و شدت گرمای فر شما بستگی دارد، بنابراین توصیه می کنم از دماسنج مخصوص پخت و پز استفاده کنید تا بدانید دقیقاً چه زمانی پخته شده است. دمای ضخیم ترین قسمت سینه، باید 165 درجه فارنهایت باشد.  (یا اگر می خواهید مرغ روی آن کمی قهوه ای و ترد شود، می توانید مرغ را برای 3 تا 5 دقیقه آخر زیاد برگردانید و مرغ را سرخ کنید تا پخته شود و روی آن طلایی شود. به مرغ نگاه کنید تا بیش از حد پخته نشود و یا نسوزد.)

به مرغ پخته شده استراحت بدهید. سپس آن را از فر خارج کنید، مرغ را به بشقابی تمیز منتقل کنید و با ورق آلومینیوم به صورت مخروط یا چادر شل روی بشقاب قرار بدهید. اجازه دهید مرغ به همین صورت حداقل 5-10 دقیقه استراحت کند.

آن را به صورت گرم سرو کنید. این مرغ را می توانید به مدت 3 روز در ظرف های درب دار محکم در یخچال یا تا 3 ماه در فریزر منجمد کنید.

طرز تهیه مرغ تکه ای در توستر:

نحوه ی پختن مرغ در فر و توستر

مواد لازم برای پخت مرغ در توستر :

طرز تهیه مرغ در ظرف پیرکس در فر :

مرغ های تکه شده را داخل ظروف نشکن مانند پیرکس قرار بدهید. دقت کنید گوشت های مرغ را ابتدا به سمت بالا باشند. سپس روی آن را پیاز خرد شده و فلفل دلمه ای خرد شده و هویج خرد شده را بریزید. سپس ادویه های مخصوص و آبلیمو و زعفران و کره یا روغن را مخلوط کنید و روی مرغ ها بریزید و روی آن را فویل بکشید و اجازه بدهید چند ساعت داخل یخچال بماند. سپس آن را از یخچال خارج کنید و روی فویل را چند سوراخ بزنید، اجازه بدهید مدتی بیرون باشد تا ظرف شما با محیط هم دما شود.

اگر بلافاصله داخل توستر یا فر بگذارید ظرف شما می شکند. بعد از گذشت زمان مناسب توستر را روشن کنید و روی دمای 180 درجه دمای بالا و پایین قرار بدهید و مدت زمان آن را 50-60 دقیقه بگذارید. پس از پخت مرغ، فویل را از روی ظرف بردارید. و باز داخل توستر بگذارید و زیر آن را روشن کنید تا آب آن کشیده شود و زیر آن سرخ شود. سپس بالای آن را روشن کنید تا روی آن هم سرخ شود. سپس آن را با برنج و یا نان میل کنید.

نکاتی برای تهیه ی مرغ در توستر و فر

نکاتی برای تهیه ی مرغ داخل توستر :

• در صورت تمایل می توانید سسی با رب گوجه تهیه کنید، به این صورت که مقداری روغن داخل قابلمه ای بریزید، سپس مقداری رب گوجه فرنگی اضافه کنید اجازه بدهید کمی سرخ شود و رب رنگ بیاندازد. بعد آبلیمو و زعفران و نمک و فلفل سیاه و مقداری آب به آن اضافه کنید و روی مرغ بریزید و روی آن فویل بکشید و داخل توستر و یا فر قرار بدهید. در این صورت بعد از کمی پختن مرغ را زیر و رو کنید و بار مقداری سس را روی آن بریزید و باز فویل بکشید و اجازه بدهید داخل فر بپزد.

• برای رژیمی شدن این غذا آن را با روغن زیتون بپزید.

• اگر به زمان بیشتری نیاز دارید برای پخت، اجازه بدهید بیشتر بپزد.

• اگر مرغ را آب دار دوست دارید مرحله ی آخر، گریل زیر را روشن نکنید و فقط روی آن را روشن کنید تا کمی سرخ شود.

گردآوری: بخش آشپزی